火锅店，其基本特作为征与其它的餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。
投资者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。
1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅的结构性矛盾、社会发展和国家政策施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地治安状况、职能部门的效等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电生气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、
劳动等经营密切相关的配套设施；措旋优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等文面是否有优惠政策。
应当加以区别。当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。 但是对于消费者的分析必不可少。
费方式和消费习惯告等。
（1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地哉民族等因素有密切联系；
（3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；
（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
及时调整口味，改进创新。
（一）、划分要求;
1、对经营品种、洒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自已的品牌能否入市场；
2、具有可操作性。如果得出的场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准位置；
3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆拓，制定长期计划，占领市场。
同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。
在开店之前要确定火锅在市场的定位。
大众型:大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料中低档为主，风味以当地大多数人可以接受到的口味为主。这类火锅店以自身的特点，规模、档次服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。
大众型火锅店具人价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方结合自身实际等特点。
合伙经营:资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一至协商解决。其优点人:在达面经营共识的前提下，解决开店遇妻的资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合国力；可以互相制约，弥补不足之处，建立临督机制；与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。其不足之处为:合伙有容易产生矛盾盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润分配等。
2、火锅店选址原则:第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易‘接近’；第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合绿营，如‘餐饮一条街’、‘火锅城’等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益；第四要科学预测赢利。在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进
行分析，预测赢利与效益。另外，还可以用经验断店址的选择。
3、名称设计其本要求;一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的幽默与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外廷性；五是火锅店名称的取法讲究性；六是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。
火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题:一是火锅结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色凌饰。